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分級機按色澤分級的分級機的工作原理是：果實從電子發光點前面通過時，反射光被測定波長的光電管接受，顏色不同反射光的波長就不同，再由系統根據波長進行分析和確定取舍，達到分級效果。在意大利的果品貯藏加工業生產中，使用顏色分級機較早，主要是對蘋果進行顏色分級，其原理是按照綠色蘋果比紅色蘋果的反射光強的道理進行的。
馨科果實色澤重量分級機既按果實著色程度又按果實大小進行分級，是當今世界上先進的果實采后處理技術。分級機工作原理是：將上述的自動化色澤分級和自動化大小分級相結合。首先是帶有可變孔徑的傳送帶進行大小分級，海鮮分級機加盟，在傳送帶的下邊裝有光源，傳送帶上漏下的果實經光源照射，反射光又傳送給電腦，由電腦根據光的反射情況不同，將每一級漏下的果實又分為全綠果、半綠半紅果、全紅果等級別，大港海鮮分級機，再通過不同的傳送帶輸送出去。該生產線每小時可處理蘋果15～20t。
合理的分級機外殼設計也十分關鍵，這關系到分級室的形狀和區域范圍，分級室過小，則粉體會在分級室內亂反射，使渦流變得十分絮亂，影響正常分級；分級室過大，海鮮分級機招商，則粒子受不到離心力的充分作用，容易產生滑移而不能完全被卷進渦流里。另外分級室的形狀還應有順流導向作用，有利于合格細粉進人葉輪內部，不合格的粗粉返回磨機重磨。實驗證明，我們設計的錐形殼體與原機的擴徑式分級筒箱相比體積小而效率高。
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